茶走

编辑 锁定 讨论
茶走是指奶茶不要加入砂糖和淡奶,转而加入炼奶,源自港式丝袜奶茶。起初茶走这饮法只用於奶茶上,後来不论咖啡、好立克阿华田美禄等,也发展出啡走、好立克走等。
中文名
茶走
起    源
港式丝袜奶茶
含    义
奶茶不要加入砂糖淡奶
好    处
减少惹痰的机会

目录

茶走来源

编辑
数十年前一些食客,害怕奶茶加入砂糖会惹痰。因此在光顾冰室茶餐厅叫奶茶时,会要求不要加入砂糖,而改用炼奶,後来这种做法就成为了茶走

茶走好处

编辑
改用炼奶除了可以减少惹痰的机会,另一方面由於一般热饮需顾客自行加砂糖,不过热饮的热力不足以令砂糖全部溶化,结果造成热饮的底部留有大量砂糖,令底部比面部的饮品甜得多,而茶走这饮法则可避免这情况,原因是炼奶比砂糖更易溶化在饮品中。

茶走发展

编辑
起初茶走这饮法只用於奶茶上,後来不论咖啡、好立克阿华田美禄等,也发展出咖走、好立克走等。不过,并不是每一位饮食业从业员都懂得茶走这名词,基於香港各式食肆林立,需要大量人手,导致饮食业从业员良莠不齐。

茶走制作

编辑

茶走用料

红茶 10g,热水500ml,淡奶适量,炼奶适量

茶走做法

  1. 用热开水把红茶冲泡一下,把茶液和茶叶一起倒入茶壶里
  2. 开小火焖煮5分钟,滤去茶叶
  3. 按个人口味,加入淡奶和炼奶

茶走小贴士

1.茶胆的做法有很多种,大家可以自行百度一下。
  2.如果选拼搭茶,味道会更加丰富
  3.淡奶首选黑白淡奶,三花的也可以(动脂更香)
词条标签:
菜品 生活