炖百鸟朝凤

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炖百鸟朝凤是一道以猪腿肉为主要食材制作的菜品。
中文名
炖百鸟朝凤
主要原料
猪腿肉
是否含防腐剂
辅    料
小麦面粉,猪排

炖百鸟朝凤制作原料

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调料:大葱6克,5克,料酒25克,15克,鸡油15克,味精5克,香油5克

炖百鸟朝凤制作步骤

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1. 将嫩鸡投入沸水锅中氽一下,捞出洗净;
2. 葱3克切末、葱3克切段、姜切块;
3. 猪腿肉剁成末,放入精盐、料酒味精和清水,搅拌至有黏性,再加入葱末和香油拌成馅料;
4. 将面粉和面成面团,与馅料一起包成鸟形水饺,煮熟备用;
5. 取锅一个,用竹箅子垫底,放上葱段、姜块、排骨(腿骨),加入清水(2500毫升),置于旺火上烧沸;
6. 放入嫩鸡和料酒再烧沸;
7. 用小火炖于嫩鸡酥熟,拣出姜块、葱段、腿骨不用;
8. 取出竹箅子,撇净浮沫;
9. 加入精盐和味精,将饺子放入锅,围在鸡的周围,再将锅置于旺火上烧沸,淋上熟鸡油即可。
词条标签:
食品 菜品