椒香瓜鱼

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椒香瓜鱼是一道美食,制作原料是淡水瓜鱼、花椒、青红椒、姜。
中文名
椒香瓜鱼
主要食材
淡水瓜鱼
辅    料
花椒 青红椒 姜 蒜 干辣椒
调    味
蒸鱼豉油

目录

椒香瓜鱼原料

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椒香瓜鱼材料:

淡水瓜鱼500克左右

椒香瓜鱼辅料:

花椒 青红椒 姜 蒜 干辣椒各适量

椒香瓜鱼调味:

蒸鱼豉油

椒香瓜鱼做法

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1、鱼去内脏洗净,将头尾斩下,然后将鱼身片成2半
2、将鱼肉上的鱼骨部分剔除,然后鱼肉片成薄片
3、用料酒、胡椒粉、盐、少许的淀粉、蛋清腌制15分钟左右
4、青红椒切碎、姜蒜剁成末、干辣椒剪碎
5、锅内烧开水,放点姜片和料酒,将鱼头和鱼尾放入煮熟盛出,摆在碗的对称2边
6、将腌制好的鱼片放入,看鱼肉刚一变白即可捞起,码在鱼头和鱼尾之间
7、另起锅放入油小火爆香各种辅料,加入适量的蒸鱼豉油和一点点的水搅拌均匀,直接浇在鱼身上即可

椒香瓜鱼小贴士

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1、烫鱼时候加入料酒和姜片可以去腥
2、焯烫鱼片时候一定要快,看一变色就可以捞起了,这样的鱼肉口感会很嫩的 [1] 
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参考资料